Ο Γιώργος Ματθαίου είναι οργανοπαίκτης του παραδοσικαού λαούτου και ερμηνευτής. Είναι Διπλωματούχος Βυζαντινής Μουσικής, Καθηγητής Ανώτερων Θεωρητικών (Φούγκα, Αντίστιξη, Αρμονία), Διπλωματούχος Κλασικής και Ηλεκτρικής Κιθάρας, Ιδιοκτήτης Μουσικής Σχολής Ματθαίου (αναγνωρισμένη από το κράτος από το 1999). Δραστηριοποιείται ως επαγγελματίας μουσικός σε πολλές εκδηλώσεις εντός και εκτός Ελλάδας και στο ενεργητικό του περιλαμβάνονται συμμετοχές σε τεκμήρια δισκογραφίας.
